第117章 苹果糖醋肉和糖醋鲤鱼 (第1/1页)
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萧云樱开始做鸡肉和鱼。
没有淀粉,凑合着用面粉调成薄糊均匀的拍在鱼表面。
腌制好的鸡肉同样裹上面糊,交给别的厨子炸熟,她自己炸鱼。
叫了个人帮她烧火,油五成热时从鱼头开始慢慢放入油中炸制,待鱼肉表面变硬呈金黄色时捞出控油后摆入盘中备用。
萧云樱把炸鱼的油盛了出来,倒入新油,同时嘱咐着帮忙的厨子道:“鸡肉炸熟之后记得复炸一遍,外衣会比较脆,把刚才我要的苹果去皮去核切块。”
没有白糖,萧云樱只能用饴糖代替,加醋,酒,清水调了一碗没番茄酱的糖醋汁。
油烧热,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁,没有淀粉勾芡,她只能尽量熬的浓稠一些,浇在了炸好的鱼上。
完了,卖相有点拉跨怎么办。
闻着味道还算凑合,萧云樱叫了凌棋把鱼端过去,自己开始用干净的锅重新烧糖醋汁做苹果糖醋肉。
旁边的厨子问道:“这个怎么不用放葱姜蒜?”
“鲤鱼腥气重,放葱姜蒜是为了提味去腥的,苹果糖醋肉里有水果和鸡肉,这两种食材没有什么异味,要是放了重口味的香辛料,是会影响苹果和鸡肉本身的味道的。”
萧云樱把苹果糖醋肉盛到盘子里,在上面撒了一层黑芝麻,她已经尽量用现有的材料努力做出色香味俱全的菜了,希望陈元诚给点面子。
把盘子端过去,让陈元诚品尝,萧云樱眨着大眼睛:“你别看这是油炸的,里面放了醋的,酸甜开胃,你试试能不能吃得下。”
陈元诚刚才已经尝了糖醋鲤鱼,现在夹了一块苹果吃了:“酸酸甜甜的,是很好吃,我从未吃过用茶叶和苹果做的菜,你是怎么想到的。”
“看我的身材就知道我是个喜欢吃的,无聊的时候就喜欢琢磨吃食。”
陈元诚放下筷子:“其实,你不算胖的,顶多是丰韵了些……”
陈元诚脸有些烫,讨论女子的身材是不对的,可他不想让对方因为自己的身材感到难过。
萧云樱笑着道:“别安慰我了,我正减肥呢,用不了多久我就会瘦下来的。”
萧云樱转身跟两个厨子说了一些做菜的技巧,比如像八角,桂皮,香叶,花椒一类的药材也是可以做菜的,土豆制成的淀粉可以勾芡,让汤汁明亮浓稠等等。
“可惜你们家蔬菜种类不多,这糖醋汁里要是加了番茄
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